П'ять продуктів, які можуть змінити харчову індустрію

23/11/2013

Розробники поживного коктейлю Soylent зуміли залучити з допомогою краудфандінга $1 млн на створення вдосконаленої харчової суміші, з допомогою якої люди зможуть взагалі обходитися без їжі. Вони планують вже у 2014 році почати революцію на ринку продуктів харчування, завдяки якій людство, теоретично, зможе забути про проблеми голоду, ожиріння і масового поширення нездорової їжі. І це не єдина подібна розробка: інтерес до їжі майбутнього росте дуже швидко.

 

Синтетична поживна суміш Soylent

Soylent - це не маркетинговий обман, а реально існуючий продукт. Його творець Роб Райнхарт вже зумів прожити місяць, харчуючись тільки своїм продуктом і відмовившись від традиційних джерел надходження калорій: м'яса, овочів, фруктів. Фінансову підтримку проекту надають відомі в Силіконовій Долині інвестиційні компанії Andreessen Horowitz and Lerer Ventures. Рейнхарт вважає, що Soylent містить всі необхідні людині поживні речовини в правильній пропорції. Більше того, він стверджує, що для підтримання здоров'я на оптимальному рівні пити Soylent краще, ніж намагатися скласти якусь особливу дієту. Це навіть дешевше, ніж купувати традиційні продукти харчування, вважає він.

Коктейль являє собою рідку суміш з рисового білка, оливкової олії та крохмалю з додаванням вітамінів та поживних речовин. Для того, щоб його приготувати, треба купити порошок і розбавити його водою. Тижневий запас Soylent для молодого дорослої людини обійдеться приблизно в $65. Рейнхарт сподівається знизити вартість свого продукту до $5 за денну норму. У роздрібному продажі Soylent повинен з'явитися вже в першій половині 2014 року, пише cryexcess.com.

Розробнику залишилося вирішити тільки дві проблеми. По-перше, деяких незамінних мінералів суміші все ще не вистачає: це не критично, якщо пити коктейль замість їжі всього місяць-два, але позначиться на здоров'ї, якщо перейти на таку «дієту» на роки. По-друге, Soylent складно назвати по-справжньому смачним: пити його, звичайно, можна, але відмовитися від гастрономічних задоволень заради такої «страви» захоче далеко не кожен. Рейнхарт впевнений, що з цими проблемами до відправки продукту в роздрібні магазини йому вдасться впоратися.

Натуральна поживна суміш Ambro

Soylent не єдина спроба вчених переконати людей відмовитися від використання традиційних продуктів харчування. Виробництвом схожого продукту займається Мікко Ікола, американський предприматель фінського походження. Він каже, що його суміш Ambro хоч і буде обходитися дорожче, але зате виявиться набагато смачніше. «Soylent - синтетична речовина, головне завдання якого - скоротити в рази витрати людей на продукти харчування. Ambro - органічний продукт, це преміум-сегмент», - пояснює Икола.

Його коктейль складається з горіхів, коричневого рису, лісових ягід, какао та інших натуральних продуктів. Правда, є в ньому і синтетичні добавки - вітаміни і мінерали. Ambro, за словами його творця, можна буде харчуватися протягом усього життя, а здоров'я в результаті не тільки не погіршиться, але навіть стане краще.

Змішується з водою він так само елементарно, як і Soylent: одна частина порошку на три частини води. Стандартна порція - 144 г порошку містить 600 ккал. Три таких «перекусу» за день - і організм забезпечений усіма потрібними речовинами в оптимальній кількості.

Поставки Ambro почнуться вже в наступному році. Попередня вартість - 49 євро за пакет вагою в 1,1 кг, що включає в себе 8 повних порцій страви. Власне, дорожнеча - і є головна проблема коктейлю. Але Икола підкреслює: коли мова йде про здоров'я, краще не економити. Зрештою, його мета - не врятувати голодуючих жителів Африки, а допомогти менеджерам середньої ланки в багатих країнах стати більш здоровими.

Синтетична заміна алкоголю

Професор Девід Натт з Лондонського імперського коледжу працює над створенням синтетичної заміни алкоголю. Вчені вже навіть розробили перший варіант синтетичного з'єднання, яке буде надавати на людину рівно той же ефект, що і спиртне, але при цьому не змусить його на ранок відчувати похмілля. Більш того, синтетичне сп'яніння буде дуже легко зняти - з допомогою спеціального «протиотрути». В результаті людина в майбутньому зможе «випити», повеселитися в компанії, а потім прийняти таблетку, завдяки якій вмить отрезвеет, сяде за кермо і спокійно поїде додому.

Справа в тому, що на відміну від спирту розроблена вченими суміш діє на нейротрансмітери мозку не опосередковано, а безпосередньо. Тому немає шкідливого впливу на внутрішні органи, а ефект - миттєвий.

Натта важко запідозрити в шарлатанстві: це один з найавторитетніших у світі нейропсихофармакологов. У його проекту на даному етапі є тільки одна проблема - брак фінансування. Вчений вже звертався за грошима до найбільших виробників алкоголю у світі, але ніхто з них розробкою не зацікавився.

Сам Натт говорить, що приблизно 10% від регулярно випивають людей має залежність від алкоголю, а людству це коштує 1,5 млн втрачених життів щороку. Синтетичний алкоголь не викликає звикання і не руйнує організм. Коли він з'явиться у продажу і за якою ціною, сказати важко. Професор зараз перебуває в пошуках інвесторів. Його розробка, Натт вважає, стане для ринку алкогольних напоїв приблизно тим же самим, чим стали для табакокурильщиков електронні сигарети.

Надрукована на принтері їжа

Робляться також спроби почати друкувати їжу на 3D-принтерах. Лінетт Куксма, вчений-підприємець з Барселони, працює над створенням 3D-принтера, який би «випікав» їду з здорових інгредієнтів. Процес буде виглядати приблизно так: завантажив у пристрій спеціальну суміш інгредієнтів (буде продаватися в магазинах) у вигляді шести різних капсул з продуктами, вибрав потрібний рецепт і пішов на роботу. Повернувся - готовий вечерю вже чекає.

Компанія Куксмы (раніше працювала в Microsoft) Barcelona Activa center ставить перед собою амбітну мету: їх принтер повинен вміти готувати абсолютно будь-які продукти. Поки що з цим проблеми: прототип пристрою вміє друкувати тільки гамбургери, галушки, равіолі, печиво, шоколадні скульптури і хлібні палички - їжу, виготовлену з пастоподібних продуктів.

Якщо у Куксмы все вийде, а пристрій буде коштувати стільки ж, скільки сьогодні коштують звичайні 3D-принтери (до $5000), то в справі виробництва їжі може статися справжня революція: кожна людина в будь-якій точці світу зможе без праці і проблем відтворювати рецепти кращих кулінарів світу, а самі вони будуть заробляти не працюючи в ресторанах, а продаючи електронні інструкції в інтернеті.

До речі, 3D-принтером, здатним друкувати потрібні харчові суміші, зацікавилися ще наприкінці весни 2013 року в NASA. Займається подібними розробками і Хід Ліпсон, американський інженер-професор з Корнельського університету. Нещодавно йому вдалося роздрукувати на принтері повноцінний їстівний обід.

Синтезоване справжнє м'ясо

Також є надія, що м'ясо в майбутньому подешевшає в рази, а його виробництво не буде настільки сильно впливати на екологію, як зараз. Нещодавно вчені зуміли виростити в лабораторії 150-грамовий шматок м'яса. Він був отриманий зі стовбурових клітин корови. Звичайно, про синтетичному м'ясі як про масовому споживчому продукті поки говорити рано - шматок, про яку йде мова, обійшовся творцям в 250 тис. фунтів стерлінгів - але це теж може стати початком «великого стрибка» в цій області.

Тим більше, що ідею вже підхопив співзасновник Google Сергій Брін. Можливо, синтетичне м'ясо і не буде таким же смачним, як «справжня», але те, що воно стане відмінним компромісом для вегетаріанців, захисників тварин і «зелених», - незаперечний факт.

Повернутися до списку публікацій



Останні новини

Статті

Попередні публікації