Східні африканці виявилися особливо чутливі до гіркого

12/11/2013

Гіркі продуктиМіжнародна група вивчила географічний розподіл варіантів гена (TAS2R16 ) одного з рецепторів гіркоти і виявила мутацію, яка робить людину особливо чутливою до салицину. Цей «чутливий» варіант гена виявився найбільш поширений у східній Африці. Дослідження опубліковано в журналі Molecular Biology and Evolution.

В ході роботи вчені визначили послідовність кодуючої частини гена у 595 осіб з 74 африканських народностей. Африка була обрана як батьківщина людства, де спостерігається найбільша генетична різноманітність - варіації генів поза Чорним континентом зазвичай укладаються у підмножину африканських. Такий же аналіз додатково був проведений і на 94 людях з 11 неафриканських популяцій.

Паралельно з генетичним аналізом вчені вимірювали чутливість до гіркого за допомогою розчину салицину, пише skimusic.net. Крім того, вплив різних варіантів гена на рівень його активності (кількість синтезованих білків-рецепторів) перевіряли в експериментах на культурах клітин.

Саліцин у великих кількостях міститься в корі ів - від латинської назви (Salix) речовина і отримало ім'я. Саліцин застосовується як протизапальна речовина. За структурою речовина сильно нагадує аспірин.

У людини є як мінімум 25 генів, що кодують рецептори гірких речовин. Як і рецептори солодкого, всі вони відносяться до типу GPCR. Самих гірких речовин відомо не менше 550 штук. Така різноманітність пов'язана з тим, що гіркота зазвичай виступає як сигнал небезпеки їжі, пише Лєнта.ру.

Повернутися до списку публікацій



Останні новини

Статті

Попередні публікації