Науковий всесвіт

 

10/05/2009

 

Хіміки створили метод визначення достовірності меду

 

Фото U.S. Department of AgricultureФранцузькі хіміки створили простий і ефективний спосіб визначення достовірності меду. Про це повідомляється в прес-релізі Американського хімічного суспільства, а стаття дослідників з'явилася в журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 

В рамках дослідження учені займалися пошуком домішок, які могли б свідчити про розбавлення меду. Зокрема, хіміки перевіряли, чи підходять на роль подібних домішок так звані полісахариди, які міститися, наприклад, в кукурудзяній патоці, часто використовуваній як нелегальна добавка.

 

Для дослідження учені використовували декілька типів меду, одержаних різними видами бджіл. Всі зразки були заздалегідь вивчені, щоб переконатися в їх природному походженні. На початку дослідження в частину цих зразків учені додали близько одного відсотка різних цукрових сиропів.

 

Потім хіміки провели іонообмінний хроматографічний аналіз одержаних сумішей. В рамках даного методу речовина, що вивчається, пропускається через особливий полімер, внаслідок чого між субстанціями відбувається обмін іонами. Подальше вивчення слідів обміну в полімері показало, що полісахариди були присутні в розбавлених зразках, і майже повністю відсутні в чистому меді.

 

За словами дослідників, новий метод дозволить визначати якість меду набагато швидше і дешевше, ніж існуючі методи. Учені відзначають, що відрізнити розбавлений мед від справжнього по фізичних характеристиках практично неможливо.

Микрофон для видеорегистратора